Nous partîmes cinq cents ; mais par un prompt renfort Nous nous vîmes trois mille en arrivant au port.

Bienvenue Stéphane !

Développeur chevronné, lead dev dans sa précédente entreprise, Stéphane nous rejoint avec l'ambition de gravir les échelons pour devenir un nouveau référent technique sur les projets ACSEO.

Et mois-ci, c'est Fabien qui nous a préparé un Gâteau roulé au chocolat !

On vous aurait bien proposé de passer au bureau pour en manger, mais y'en a plus 😝

Sans plus attendre, voici la recette :

Pour le gâteau roulé :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 60 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre fondu

• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• facultatif : 2 cuillères à café de café soluble pour une ganache au café

1. Préchauffez le four à 210° (th 7).
2. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
3. Dans une calotte (saladier), battez au fouet électrique ou à la main les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et la maïzena, vous obtenez une pâte presque dure.
5. Ajoutez le beurre fondu.
6. Montez les blancs neige avec une pincée de sel.
7. Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez-les à la préparation délicatement.
8. Etalez la pâte sur une plaque à patisserie (ou la lèche-frite du four) recouverte de papier sulfurisé beurré, sucré et fariné.
9. Enfournez et laissez cuire 8 mn.
10. Posez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre et le rouler.
11. Laissez refroidir ainsi.

1. Chauffez dans une petite casserole la crème liquide (avecle café soluble pour ceux qui auront choisi cette option), portez la crème à ébullition et versez-la dans une calotte (ou un petit saladier) sur le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
2. Mélangez bien en travaillant à la spatule jusqu'à ce que tout soit fondu.

1. Déroulez la génoise
2. Avec une spatule maryse ou une cuillère, étalez la ganache sur le biscuit (en en réservant pour la décoration).
3. Roulez le biscuit en otant le surplus de ganache à la cuillère.
4. Etalez la ganache restant sur le gâteau roulé, coupez les extrèmités, réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.